Muffins des îles...

Suite au repas d'hier soir il me restait du lait de coco...
il fallait bien que j'en fasse quelque chose...

Ingrédients pour 12 muffins

- une banane
- 3 oeufs
- 120g de sucre
- 160g de farine
- 1/3 de levure chimique
- 100g de beurre fondu
- 200ml de lait de coco
- pépites de chocolat selon votre gourmandise...

Préchauffez votre four à 200°.
Mélangez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la levure, mélanger. Versez votre lait de coco dans la préparation, ainsi que le beurre fondu la banane coupée en dés et les pépites de chocolat.
Mélangez avec une cuillère en bois (c'est plus délicat), puis versez dans vos moules à muffins.
Mettez au four pour 20min environ, vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau.